Приступим к написанию нашего блокнота.

File-New-Application

Что нужно:
Memo (1x)
Button (1x)
SaveDialog (1x)

На вкладке Standart выбираем Memo (листочек со строками) вставляем в форму, делаем любой размер.

Вставляем кнопочку (Standart -> Button).
Нажимаем на кнопочку один раз, и слева видим её свойства. В поле Caption ставим любое имя, например Save.

Теперь нужно вставить SaveDialog, находящийся на вкладке Dialogs. Эту иконку вставляем в любое место формы.

Редактирование:
Кликаем 1 раз на поле Memo в свойствах слева ищем "Lines" кликаем туда, нажимаем на "..." Здесь можно удалить строку, чтобы при запуске поле блокнота было пустым.

Теперь кликаем 2 раза на вашей кнопке "Save", и между begin и end; вставляем:

Код:
if SaveDialog1.Execute=true then
begin
Memo1.Lines.SaveToFile(SaveDialog1.FileName);

Вот и всё!

Теперь можно запустить вашу программу (блокнот) нажав F9 (зелёненькая стрелочка play).

Если добавить немного фантазии, то получится отличный блокнот ^_^